Espuma de cerveza

Hoy sale en el ABC una noticia muy curiosa: científicos españoles descubren por qué se desborda la cerveza cuando chocan dos botellines entre sí. El proceso tiene tres fases. Primero aparecen ondas de expansión y compresión que avanzan por dentro del líquido y producen la rotura de las burbujas en el fondo de la botella. Después, se forman pequeñas bolitas de espuma cuando las burbujas se rompen en otras aún más pequeñas. Y por último (dado que pesan menos que el líquido que las rodea), esas burbujas suben tan rápidamente que el resultado final se asemeja a una explosión. “De hecho, esas nubes de espuma se parecen mucho al hongo que causa una detonación nuclear”, dicen los entendidos.